Abincin yau da kullun daga Melilla, abubuwan da ba za a iya jurewa ba

La na al'ada abinci na Melilla Yana da dadi kamar yadda ya bambanta. Ya haɗa da kifi masu daɗi da nama, amma har da stews, shinkafa da miya. Duk wannan ba tare da manta kayan zaki ba da aka yi ta bin al'adun kakanni da aka yi ta yada daga tsara zuwa tsara.

Idan kun ziyarci wannan birni na Spain a arewacin Afrika nahiyar, Dole ne ku ga manyan abubuwan al'ajabi kamar saitin Melilla da Vieja, wanda ya ƙunshi katanga, ginshiƙai da katangar tsaro waɗanda aka gina a tsakanin ƙarni na 16 da 19. Amma kuma ya kamata ku san abin burgewa al'adun zamani da temples kamar na Mutuwar Hankali. Ba a banza ba, an haɗa babban ɓangaren birnin a cikin Rukunin Tarihi na Melilla. Amma kuma dole ne ku gwada gastronomy mai daɗi da muke ba ku labarin. Don sanin abin da za ku yi oda, za mu nuna muku duk abin da kuke buƙatar sani game da abincin yau da kullun na Melilla.

Menene ainihin abincin Melilla kamar?

Kamar yadda yake faruwa a sauran wurare a duniya, abu na farko da ya yi fice a cikin ilimin gastronomy na Melilla shine ta. kira na al'adu. A sakamakon haka, yana bayyana haɗin al'ada wanda ya dogara da shi Abincin Mutanen Espanya da Moroccan, amma kuma yana da tasiri daga Bayahude ko Hindu. Hakazalika, a cikin 'yan shekarun nan ya ƙunshi karin girke-girke na zamani daga na duniya.

A matsayin misali na wannan, a cikin birni ana yin abinci mai ban sha'awa bisa harshen naman sa, barkono Moroccan da karas, kayan yaji na Indiya da kukis na Ibrananci da aka sanya wa suna. "na al'umma hudu".

Daga cikin albarkatun da take amfani da su akwai, kamar yadda ba zai yiwu ba, na tekun da ke wanka a birnin; kayan lambu da legumes da suka zo daga duka biyu España kamar yadda daga Morocco da dandanon asalin Afirka da Indiyawa. Tare da wannan duka, an shirya girke-girke masu dadi waɗanda za ku so idan kun gwada su. Bari mu san wasu daga cikinsu.

Monkfish a la Rusadir

Abin mamaki, tasa ce da jagororin dafa abinci suka yi la'akari da mafi fice a cikin abincin yau da kullun na Melilla, amma ba a gani da yawa a cikin gidaje da gidajen abinci na birni. A hakika, Rashanci Sunan Banisiya ne, Carthaginian kuma, daga baya, birnin Romawa wanda ya mamaye yankin Melilla a yanzu.

Yana da stew bisa kifin kifin, kifin da ba shi da kyan gani kamar yadda yake da daɗi. Ana dafa shi da barkono, tafarnuwa, Peas, ñoras, tumatir, saffron, faski, cumin da sauran kayan lambu. Dangane da abin da muka yi muku bayani, za mu iya cewa hada al'adun Hispanic, Larabci da Hindu.

Casserole na monkfish da kasko

Hakanan, yana da na gargajiya a cikin abinci na yau da kullun na Melilla monkfish casserole, wanda aka shirya da wannan kifi kuma yayi kama da wanda ya gabata a cikin shirye-shiryensa. A nasa bangaren, da kaskon kifi Hakanan yana da daɗi kuma ya haɗa da kifin monkfish tare da jajayen kifi, jajayen kifi, jatan lande da sauran kifin kifi ko mollusks. Shiri ne da aka yi da tafarnuwa, faski, tumatur da sauran sinadaran. Abinci ne da ke fitowa daga duniyar Bahar Rum. A gaskiya ma, tare da musamman, an kuma yi shi a bakin tekun Levante da kuma cikin Tsibirin Balearic.

Daidai, amma ga mollusks, ana yaba su sosai a cikin Melilla gastronomy. da coquinas. Waɗannan nau'ikan clams ne waɗanda suke na kowa ne na kowa a yankin kuma an shirya ta hanyoyi daban-daban. Misali, ga mai jirgin ruwa, wato, tare da miya da aka yi da gishiri, tafarnuwa, faski, ruwan inabi sherry, ruwa da man zaitun.

Soya kifi da sauran girke-girke masu amfani da shi azaman tushe

Kamar yadda kuka sani, da soyayyen kifi Yana da yawa a cikin Andalucía, daga abin da zai yada zuwa Melilla. A cikin yanayinku, girke-girke ba zai iya zama mafi sauki ba, tunda yana kunshe da dabarun shirya halittu daban-daban tare da garin alkama ko Almonta da kuma soya su a cikin man zaitun. Koyaya, shirye-shiryensa yana da ɗan wahala, tunda dole ne ya kasance a daidai wurin soya.

Hakanan yana cikin abincin yau da kullun na Melilla. wainar kifi, wanda aka yi da monkfish, needlefish, shrimp har ma da crayfish. Dukkansu ana yanka su da kyau sosai kuma a haɗe su da gurasa, Oloroso sherry, kirim, ƙwai da barkono na ƙasa. Daga nan sai a mayar da kullun ya zama biredi a yi masa ado da gudan abincin teku da miya mai mayonnaise.

A gefe guda, tare da squid da kaji curry Ana shirya miya mai daɗi. Amma ƙarin bayani shine kifi kifi, girke-girke, babu shakka, na Ibrananci asalin. A gaskiya ma, an yi imani da cewa sunansa ya samo asali daga kosher, sunan da aka ba wa abincin Yahudawa. A wannan yanayin, ana yin shi da kifi tare da nama mai ƙarfi irin su croaker ko monkfish kanta, waɗanda aka yanka a cikin cubes. Bayan haka, an haɗa su da paprika, tafarnuwa, cilantro da gishiri. Sannan ana dafa su da tumatir da barkono a cikin broth tare da man zaitun har sai komai ya bushe.

Har ila yau, asalin Ibrananci ne, ko da yake ya bambanta sosai, da tortilla mai launi. Ana samun wannan sunan ne saboda ya haɗa launin rawaya na kwai tare da lemu na karas, koren wake da, daidai da, farin dankalin da aka daka.

Shinkafa da aka gasa da sauran masu farawa na abincin Melilla na yau da kullun

Amma game da jita-jita na ciye-ciye, a cikin Melilla kuna da girke-girke wanda ya dace da substrate na Indiya. Muna magana da ku game da shahararrun samosas. Waɗannan su ne dumplings triangular da aka cika da mafi bambancin kayayyakin. Amma, a cikin yanayin da ake tambaya, suna da manna dankali, albasa, Peas, coriander, cumin da ruwan 'ya'yan lemun tsami.

Hakanan yana da sauqi qwarai don shirya gasa shinkafa, Wani girke-girke na abincin Melilla na yau da kullum wanda ke da ban sha'awa. Domin, don yin hakan, suna amfani da amfani ragowar dafaffen kajin. Don haka, ban da waɗannan da ita kanta shinkafar, tana da chorizo, tsiran alade, naman alade, haƙarƙarin alade, dankali, tumatir, tafarnuwa da gishiri. Bayan an wuce wasu daga cikin waɗannan sinadaran ta cikin kwanon rufi, an sanya komai a cikin tanda na kimanin minti ashirin. Sakamakon yana da dadi.

Couscous

Idan muka yi magana game da ilimin gastronomy wanda ya ƙunshi yawancin tasirin Mutanen Espanya da Moroccan, ba zai iya ɓacewa a cikin abincin Melilla na yau da kullun ba. dan uwan. Kamar yadda kuka sani, abinci ne na yau da kullun a cikin abincin Arewacin Afirka wanda aka yi daga alkama semolina wanda ake saka kayan lambu, kaji da jan nama ko kaza. Duk wannan ana tururi.

Plate ne na asalin berber wanda a cewar masana, ya wuce shekaru dubu biyu, tun da an riga an ci shi a ƙarni na biyu kafin Yesu Almasihu. A gaskiya ma, ana dafa shi a cikin akwati na musamman ko dan uwan kuma wani lokacin ana hada shi da miya mai yaji da ake kira Harissa.

Cake

Har ila yau, jita-jita ce daga Arewacin Afirka. da cake, ko da yake yana da wani kamance da empanadas. Domin shi irin kek ne da aka yi da kullu na filo wanda aka cika da naman kaji da albasa da faski da almond da kamshin kirfa. Kamar sauran jita-jita da yawa na asalin Arewacin Afirka, hada gishiri da zaki. A al'ada, ana shirya shi a liyafa kuma ana ba da shi azaman farawa.

Hakanan, yana kama da empanadillas ɗin mu. mazan, wanda ake kira ruwakuma, in Melilla, zanen aljihu. A cikin yanayinsu, burodi ne na yau da kullun wanda wasu lokuta ana cika su da kayayyaki irin su caramelized albasa, cuku ko zuma. Duk da haka, ana yin su da gishiri, tare da naman kaza ko ma abincin teku a ciki.

Gindin gypsy, wani girke-girke na asalin Andalusian a Melilla gastronomy

Yanzu mun koma ga Hispanic substrate na Melilla gastronomy don nuna muku wani nau'in jita-jita na asali na asalin Andalusian. Yana da game da tukunyar gypsy, stew na asali wanda ke da nau'in nau'in nau'in nau'in nau'i. Don haka, yana da kaji, kabewa, koren wake, wake, dankali ko tumatir, amma har da pears da mint.

Duk da haka, jug Wannan shi ne sigar Melilla Harira Morocco A wannan yanayin, muna magana da ku game da miya mai dadi wanda ake yi da nama, tumatur da legumes. Daga cikin na farko, sama da duka, ana amfani da naman sa kuma, game da na ƙarshe, yana da kaji da lentil. Ga duk wannan, ana ƙara seleri, albasa, tumatir, gishiri, barkono da man zaitun, da kayan yaji irin su coriander, kirfa ko ginger. Saboda yawan adadin kuzarin da yake da shi, yawanci ana sha ne a cikin sa’o’in da ake karyewar azumi. Ramadan.

Pastries a cikin hankula abinci na Melilla

Melilla kuma tana ba ku kyawawan kek. Tsaya a ciki orange cake, wanda ya ƙunshi cakuda da aka yi da wannan 'ya'yan itace da cloves. Ana zuba shi a cikin rabin bawon lemu da kansa har zuwa rabi sauran kuma an cika shi da custard. A ƙarshe, ana ƙawata shi da meringue da almonds na ƙasa, a bar shi ya huce a cikin firiji kuma a yi amfani da shi da ɗan kirfa foda.

Har ila yau, suna da dadi da chuparquias. A wannan yanayin, waɗannan fastoci ne waɗanda aka shafa su a cikin zuma da sesame kuma suna da ɗan taɓawa na anise. Duk da haka dai, sauran girke-girke kamar kwanakin cusheda fritters ko sarkak ya kammala kyauta mai daɗi na gastronomy na gida.

A ƙarshe, mun nuna muku manyan jita-jita na na al'ada abinci na Melilla. Kamar sauran mutane, sakamakon cakuɗewar al'adu daban-daban ne. A cikin yanayin ku, na Gastronomy na Spain, Larabci, Hindu da Ibrananci. Ci gaba da gwada shi kuma ku ji daɗinsa m delicacies.